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Abstract: En este documento explicamos los resultados de la investigación llevada a cabo en Barahona et al. (2023a) y Barahona et al. (2023b) sobre los efectos de la ley de etiquetados de alimentos en la demanda y oferta de productos. Después de la introducción de la regulación, los consumidores redujeron el consumo de azúcar y calorías en un 9% y un 6% respectivamente, debido a cambios en sus decisiones de compra y reformulación por parte de la industria. Encontramos que los consumidores sustituyen dentro de categorías de productos con sellos a productos sin sellos. Esta sustitución es particularmente importante en aquellos productos sobre los cuales los consumidores estaban desinformados acerca de su contenido nutricional. También mostramos que las firmas reformularon sus productos, reduciendo el contenido de ingredientes críticos para estar justo por debajo de los umbrales regulatorios. Utilizando un modelo de equilibrio, estimamos que las etiquetas aumentan el bienestar del consumidor en un 1.8% del gasto total, efecto que es amplificado por la reformulación de la industria. También exploramos diseños de políticas alternativas, y mostramos que las ganancias de bienestar generadas por la ley de etiquetado de alimentos son similares a aquellas que se logran con impuestos al azúcar.
DESCARGAR INVESTIGACIÓN“(…) concluimos que los sellos influencian sustantivamente la conducta de consumo cuando proveen información que es valiosa e informativa; sin embargo, si los consumidores ya conocen la información que está entregando el sello de advertencia, no existe un cambio sustancial en la conducta”.
